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Salada de Beringela com Abóbora e Cenoura

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Ingredientes

2 beringelas
300 g de abóbora de sua preferência
1 cenoura grande
1 alho francês
Sal, cebolinho e azeite a gosto

Preparo

Lave bem todos os legumes com as cascas. Corte em tiras finas a abóbora, a beringela e a cenoura. Corte o alho francês ao meio e depois fatie-o. Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com azeite e sal. Transfira os legumes temperados para uma panela, em fogo baixo, e mexa até que murchem um pouco. Salpique a cebolinho picado por cima.


Sugestão - Sirva com pão sírio, wrap ou chapati (pão indiano).

Fonte: cantinhovegetariano.com.br

Receita e foto do blog Green Homemade

 

                                                                                                                        
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